Si bien, alimentarse y nutrirse no es lo mismo, debemos aprender a diferenciar los dos conceptos. Hoy en dia los alimentos que consumimos son cosechados, transportados y preparados de formas demaciado convenientes para su produccion en masa. De hecho, esos son los mismos factores que influyen en la desnaturalizacion de los nutrimentos dentro de los alimentos.

“De gallina bieja sale buen caldo”, eso solia decir mi abuelo, diganme, ??cuando fue la ultima vez que comieron un caldo de pollo proveniente de una gallina, ya no digamos “bieja”, pongamoslo mas facil: “adulta”, “joven”?
En las ultimas decadas, el ser humano, como especie dominante de este planeta y tope de la cadena alimenticia, sin depredadores naturales y viviendo en la comodidad de ciudades industrializadas donde solo debe abrir un refrijerador para tener comida. Se ha propagado y proliferado por todo el mundo.

Tan solo VEAN los numeros de cuantos humanos habemos en el mundo.

Los productores se enfrentan a un gran problema:
??Como van a alimentar a tanta gente? – Pues la respuesta es: Aumentando la produccion a TODO COSTO

Regresando al ejemplo de las gallinas; en la actualidad las gallinas/pollos viven tansolo SEIS semanas desde que eclocionan hasta que son sacrificadas, procesadas, ??congeladas y puestas en la tienda para que la gente las consuma.

??Como es que un pollo puede estar adulto y listo para comerse en seis semanas?
Pues muy sencillo, NO PUEDE, el alimento del ave se mescla con hormonas de crecimiento para que madure antes de tiempo.
El resultado: es una carne sin nutrientes, dado que el ave no tuvo el tiempo suficiente para poder desarrollarse completamente.

Eso es con respecto a las aves, ahora bien.

Las hortalizas.
Estas son aun mas alarmantes. Debido al mismo problema de sobrepoblacion mundial, los granjeros se ven obligados a mantenerse produciendo en las mismas tierras una y otra y otra vez sin dejar descansar el terreno. Si bien nosotros no somos expertos granjeros, tenemos una nocion de lo que pasa cuando se sobre explota la tierra.

Hagamos una comparacion:?
En el parque mas cercano de su casa, vean como esta el cesped. Ahora caminen sobre el cesped de un extremo a otro.
??Le paso algo al cesped? Ciertamente algunas briznas se aplastaron pero en general esta bien.

Pero ??que pasaria si 100 personas pasaran por exactamente el mismo camino que usted y cuando terminen de pasar todos, vuelvan a pasar y otra y otra y otra vez? En algun momento uno se daria cuenta que en lo que antes era cesped verde, solo es tierra musgoza. Y si las personas siguen pasando, sera tierra seca hasta que la gente pase sobre una piedra sin rastro de vida.

Lo mismo pasa con las tierras de cultivo que no se dejan descansar. Pero el problema no son los agricultures, a fin de cuenta ellos solo estan tratando de vender su producto para tener una fuente de sustento. Recordemos de que a ellos se les paga por tonelada, no por la calidad de la misma.

Ustedes diran: Ok pero eso ha de ser desde hace poco ??no??
Pues no, estudios de la FDA de USA dicen que se ha encontrado tierras COMPLETAMENTE DEPLETADAS de micronutrientes desde los a??os 60’s en USA. Eso es casi 70 a??os atras.?
“Ha pero en USA, eso no tiene nada que ver con mi pais” – Escojan un pais, el que sea, sabian ustedes que debido al mismo problema de sobrepoblacion y el bajo apoyo al campo, los paises se ven obligados a importar comida, dado que la produccion NO ES SUFICIENTE para satisfacer el consumo interno del pais.

??Tu crees que los vegetales que compras son de produccion local??
Talvez si vives en un pueblo cercano de la zona de cultivo, pero en las grandes ciudades la realidad es otra.
La mano de obra varata asiatica y los avances tecnologicos de transportacion hacen mas facil y varato importar los alimentos desde China a su mesa que invertir ese dinero en promover la produccion local.

Hoy en dia, china es uno de los mayores exportadores de hortalizas en el mundo. Esto quiere decir dos cosas.
Primera: Que en virtualmente cada pais del mundo hay productos chinos.
Segunda: Que las tierras chinas se estan depletando a un ratio exageradamente alto (si no es que ya estan depletadas).

Dejando aparte eso. ??Cuanto tiempo dura un vegetal en la alacena de tu casa, sin que se heche a perder??
Seguramente no mas de una semana.

Entonces. ??Como le hace el supermercado para tener alimentos frescos siempre?
Pues la respuesta es facil: Los compran tiernos. La cocecha se hace cuando la hortaliza esta aun verde, y la misma logica de los pollos se aplica tambien a las hortalizas. No puedes esperar tener la misma calidad de un alimento completo de un alimento verde.

La sobreproduccion tambien acarrea otro problema: La transportacion en masa.
Cuando vas a la tienda y compras jitomates, aguacates y sandia. ??Que ponen primero en la bolsa, La sandia o los jitomates? – La sandia verdad porsupuesto, los jitomates se aplastan y se revientan si los pones debajo de tanto peso.

Cuando un agricultor produce TONELADAS de jitomates en una cocecha, se enfrenta con un problema. Mover todo ese producto desde su tierra, hasta donde se lo compren. Entonces tienen que poner todo ese producto en un camion para llevarlo de un lado a otro.
??Que sucede? Pues los productos se aplastan, se lastiman y se empiezan a descomponer. Pero recordemos que aun vienen verdes, asi que su cascara es un poco mas dura, asi que los productos estan realmente maltratados por la transportacion en masa, pero no se puede saber debido a que aparentan estar bien.

Me despido dejandolos con este podcast que encontre mientras buscaba referencias para hacer este post.
Esta bastante interesante, denle una oportunidad.

Salud